熟茶發(fā)酸有幾個(gè)方面的原因：首先是原料選擇，較嫩的茶容易出現(xiàn)酸味，春茶中全芽或一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題;第二，潮水過度;第三，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵程度低于7成，出現(xiàn)酸茶的概率就很高;第四，發(fā)酵溫度低，堆子溫度上不去，茶不容易發(fā)熟，所以很容易導(dǎo)致輕發(fā)酵。發(fā)酸的熟茶，可以嘗試存儲(chǔ)一段時(shí)間，在自然后發(fā)酵過程中有可能酸味會(huì)消除。時(shí)間不好說，也許是3年、5年、10年，而且這只是存在可能性，不代表一定。
普洱熟茶正確沖泡方法
首先取適量的普洱茶（8至10克）干茶放放紫砂壺或是其它茶器具內(nèi)，加入燒開的水（最好不要用自來水，因?yàn)闀?huì)有漂白粉的味道，對(duì)茶湯的滋味會(huì)有影響）蓋上蓋子約十幾秒后倒出茶水，第一道茶為洗茶也稱為滌塵，茶水一般不飲用，只是用來洗燙杯子。
第二次也加入適量的開水，約三十秒后再次倒出茶水，第二道茶稱為醒茶，如果是熟茶的話，一般也不飲用，用來燙洗杯子或是用來養(yǎng)紫砂壺，這樣經(jīng)過兩次的洗茶后第三次加水（泡熟茶水一定要開，最好是用電磁爐燒水）后悶泡三十秒至一分鐘之間（根據(jù)喝茶的濃淡或是投茶量的多少來決定悶泡時(shí)間）沖泡出來的茶就可以品飲了，這樣泡出來的茶不但湯色清透，口感也很純正，沒有雜味，普洱茶在經(jīng)過十多泡的沖泡后顏色開始逐漸變淡，這時(shí)就可以換茶了，一般普洱熟茶可以沖泡10次15次之間，也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整的換茶時(shí)間。
